サザエの炊き込みご飯
ミネラルの宝庫でもあるサザエをまんべんなく活用できるのが「サザエご飯」です。簡単で美味しいのがこの料理の特徴で、煮汁も使うので無駄もなく、サザエの風味や栄養を丸ごと味わえる食べ方でしょう。
4人分の材料は、お米：2合、サザエ（殻付き）：3コ、水：400cc、塩：小さじ半分、酒：大さじ2杯、醤油&みりん：各大さじ1杯、三つ葉：少々、となります。
まずはサザエの殻をたわしを使ってゴシゴシ洗ってください。次に用意した材料と殻つきのサザエを小鍋に入れて、沸騰してから約5分煮ます。ここからサザエだけを取り出し、中身を取り出します。加熱した後なので、簡単に引っ張りだせるはずです。ただし、奥のワタがちぎれないように注意してください。
この時、貝の中からも美味しいエキスが出るので、鍋の上で作業して、これも汁として利用します。鍋には醤油&みりんも足して更に煮立たせ、そこに取り出した身も加えて約3分煮てください。
気になるアクは取ってください。ご飯を炊く前に身を取り出して細かく刻んでおきます。ワタを入れるかは各人のお好み次第です。
炊飯器には研いだお米と煮汁を入れますが、水が不足していたら足してください。煮汁の中に異物があるようなら、クッキングペーパーで濾してください。こうしてご飯が炊き上がったら刻んだサザエも入れて、少し蒸して全体をかき混ぜれば完成です。盛付時に三つ葉をふって食べてください。